PAN DE AJO

Hoy llega al blog el famoso pan de ajo, aquí en Canarias se usa mucho, en particular en los restaurantes como entrante o acompañamiento. Vamos a ver lo sencillo y rápido que se prepara para poder hacerlo en casa. No nos llevará más de 15 minutos en total.

INGREDIENTES:

- Mantequilla

- Ajo en polvo o rayado 

- Estragón u orégano

ELABORACIÓN:

1) En un bol metemos la mantequilla en la justa medida de la cantidad que vayamos a hacer, le añadimos el ajo en polvo o si no disponemos de el, lo pasamos por el rallador  y el estragón al gusto y lo mezclamos todo haciendo una pasta.

2) A continuación cogemos el pan, y le vamos haciendo unos cortes verticales pero sin llegar hasta el final, cuanto más duro esté el pan, más fácil será la labor y el resultado será mejor. Y por último los metemos al horno un tiempo aproximado de 8-10 minutos y listo.

REHOGADO DE JUDÍAS

Hoy llega un nuevo plato al blog, muy sencillo y rápido de hacer y con mucho calado en la sociedad canaria, el rehogado de judías.

INGREDIENTES:

- 1 bote de judías

- 1/2 pimiento rojo

- 200 ml de tomate frito

- 1 cuchara pequeña de pimentón dulce

- 1 cuchara pequeña de tomillo

- 1 cuchara pequeña de azafrán o colorante

- 1 hoja de laurel

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 cuchara pequeña de sal

- beicon 

- chorizo

-1/2 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 vaso de agua

ELABORACIÓN:

1) Escurrimos las judías y las metemos directamente en el caldero.

2) En un bol metemos la cebolla, el pimiento, los ajos y un vaso de agua y lo exprimimos y al caldero junto a las judías.

3) Ahora toca el turno de ir añadiendo el resto de ingredientes, tomate frito, vino blanco, laurel, tomillo,sal, azafrán o colorante, pimentón dulce, beicon, chorizo y un buen chorro de aceite de oliva y lo revolvemos. 

4) Le añadimos un vaso de agua y lo ponemos a fuego lento hasta que las judías se queden tiernas. Cuando esté espesito el caldo, las dejamos reposar y listo.

5) Por último hacemos el arroz aparte y listo. 

PAPAS AL ESTILO FOSTER HOLLYWOOD

INGREDIENTES:

- 4 a 6 papas según las personas 

- 200 ml nata ligera para cocinar

- 1 limón

- 1 bote de mayonesa mediano

- 1 cucharilla de cebolla en polvo

- 1 cucharilla de pimienta blanca

- 1 cucharilla de ajo en polvo

- 1 cucharilla de sal

- 1 trozo de pavo

- 3 salchichas

- 100 grs queso plato

- 100 grs queso para gratinar

- Un manojo pequeño de cilantro

ELABORACIÓN:

1) Se pelan las papas, se cortan en tiras y una vez fritas, las apartamos de momento.

2) Cortamos el pavo y las salchicas en tacos pequeños y los freímos hasta que se queden doraditos.

3) En un recipiente vaciamos los 200 ml de nata y le exprimimos medio limón, reservando la otra mitad para más tarde. Y lo batimos hasta que se quede espeso.

4) En otro recipiente vaciamos medio bote de mayonesa o un poco más según los comensales y le añadimos, la cebolla en polvo, la pimienta blanca, el ajo en polvo, la sal y el cilantro cortadito muy pequeño y por último le echamos la otra mitad del limón y lo removemos todo. A continuación lo mezclamos con el recipiente del apartado número 3), formando una sola salsa.

5) Preparamos la bandeja del horno con papel de aluminio y ponemos las papas fritas formando una capa de base, echamos por encima la salsa, luego el pavo y las salchichas y por último las dos clases de quesos.

6) Ya solo nos queda meterlo en el horno entre 8-10 minutos con calor solo por la parte de arriba. 

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

- 500 grs carne para componer

- 3 dientes de ajos grandes

- 1 cebolla grande

- 1 litro de caldo concentrado

- Una cuchara de sal

- Una cucharita de pimienta negra

- 1 hoja de laurel

- 4 papas grandes cortadas al estilo "rotas"

- 2 zanahorias grandes

- 1/2 taza de vino blanco

-1 cucharita de comino

ELABORACIÓN:

1) Se agrega aceite al caldero hasta que esté bien caliente y le echamos la carne con un poco de sal  y pimienta, hasta que coja un color doradito. Luego retiramos la carne en un recipiente.

2) Añadimos al caldero el ajo bien picado y la cebolla también bien picada, hasta que esté bien dorada. A continuación, volvemos a meter la carne y mezclamos unos 5 minutos, añadimos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

3) Llega la hora de añadir el caldo, previamente lo calentamos para que no haya cambio de temperatura y lo dejamos unos 10 minutos a fuego medio.

4) Es el momento de añadir las papas, las zanahorias, el comino, sal, pimienta y tapamos el caldero, lo dejamos a fuego medio alto durante 25 minutos, recordad que todo debe estar cubierto con el caldo.

5) Por último probamos, comprobamos la sal y terminamos dejando a fuego bajo unos 15 minutos más.

ENSALADA DE COL AGRIDULCE

Pues vamos con una receta ideal para la época del año que se nos viene encima...el verano.

INGREDIENTES:

    - Media col grande

    - Aceite

    - Vinagre

    - Azúcar

    - Pimienta negra

    - 1 Manzana golden

    - Mostaza dulce

    - Tacos de jamón cocido

    - 1 Zanahoria  

ELABORACIÓN:

Guisar la col durante 15 minutos en agua y sal ya cortada, y una vez terminada, se escurre el agua y se deja enfriar hasta media hora antes de comer. Y se le añade el aceite, vinagre, azúcar, pimienta negra, los tacos de jamón cocido y la zanahoria y por último la  mostaza dulce y a la parte seleccionada para comer en el día, se le añade la manzana rallada que se oxida.   

PANCOCAS AL ESTILO SUECO

Si realmente hay una comida que me encantó desde la primera vez que visité Suecia, son las pancocas. En mi familia se hacen mucho, son fácilesde hacer y las puedes combinar en un desayuno, almuerzo o cena. 

INGREDIENTES

- 4 huevos

- 2 vasos de agua de harina

- 1 cuchara pequeña de sal

- 2 cucharas grandes de azúcar

- 1 litro de leche

- Opcional:  vainilla/canela

ELABORACIÓN

1) En un bol grande echamos los huevos y le añadimos la sal y el azúcar. 

2) Comenzamos a batir y le vamos añadiendo media taza de harina y un poquito de leche y así continuamos hasta que usemos las dos tazas completas de harina y el litro de leche completo. Se le puede añadir los ingredientes opcionales.

3) Dejamos reposar durante hora y media.

4) Ahora queda poner una cucharadita pequeña de aceite y con un cucharón poner la masa en la sartén, controlando que se quede doradita y le daremos la vuelta hasta conseguir que se quede igual por los dos lados y seguiremos repitiendo hasta acabar con todo el bol, se pueden combinar con casi todo, mermelada, miel, nocilla, embutidos, etc 

ESPAGUETIS CON SALSA A LA CARBONARA

INGREDIENTES

- 200 grs  de espaguetis

- 100 grs  de beicon (NO AHUMADO)

- 2 yemas de huevo

- 200 ml de nata para cocinar

- 40 grs de mantequilla

- 40 grs de queso parmesano

- Pimienta negra

- Orégano

- Sal

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

1º) Se coloca una olla grande con agua y cuando hierva, le añadimos la sal, un chorro de aceite y se ponen los espaguetis.

2º) Mientras en una sartén al fuego ponemos la mantequilla hasta que se derrita y le añadimos el beicon y una vez se fría este, pararemos el fuego.

3º) En un recipiente ponemos las 2 yemas de huevo, la nata, 3 cucharadas soperas de queso parmesano, un poquito de pimienta negra, un poco de orégano y lo batimos. 

4º) Retiramos y escurrimos los espaguetis y aprovechando que están calientes los mezclamos con el beicon en la sartén.

5º) Lo retiramos de la sartén y los mezclamos con lo que dejamos en el recipiente. 

6º) Y por último lo rociamos con queso parmesano nuevamente.